【云腿是什么】
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云腿是云南省著名特產(chǎn)之一 ， 素以風(fēng)味獨(dú)特而與浙江金華火腿齊名媲美 。云腿的主要食材為豬腿 ， 主要特點(diǎn)是形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚 ， 肥瘦適中；切開斷面 ， 香氣濃郁 ， 色澤鮮艷 ， 瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨頭略顯桃紅 ， 似血?dú)馍性谧虧?。其品質(zhì)優(yōu)良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常稱“云腿” 。云腿位列中國特產(chǎn)有“三腿”之名 ， 不僅行銷國內(nèi) ， 且在東南亞等地享有盛名 。
云南省地勢呈現(xiàn)西北高、東南低 ， 自北向南呈階梯狀逐級下降 ， 屬山地高原地形 ， 山地面積占全省總面積的88.64% 。地形以元江谷地和云嶺山脈南段寬谷為界 ， 分為東西兩大地形區(qū) 。東部為滇東、滇中高原 ， 是云貴高原的組成部分 ， 表現(xiàn)為起伏和緩的低山和渾圓丘陵；西部高山峽谷相間 ， 地勢險峻 ， 形成奇異、雄偉的山岳冰川地貌 。云南省地跨長江、珠江、元江、瀾滄江、怒江、大盈江6大水系 。云南氣候基本屬于亞熱帶和熱帶季風(fēng)氣候 ， 滇西北屬高原山地氣候 。
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