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營養(yǎng)價值更豐富 。白雞蛋經常被冠以土雞蛋、柴雞蛋，大致意思為農家散養(yǎng)的雞下的蛋 。農家雞是在自然的環(huán)境下生長的，飼料以草籽，蟲子，五谷雜糧為主，綠色天然，雞蛋的營養(yǎng)價值自然會更豐富一些 。紅雞蛋是人工飼養(yǎng)條件下的雞生的蛋，工業(yè)生產條件下的雞以人工飼料為食物，出于增產的目的會人為地在飼料中添加一些激素，當然雞蛋的營養(yǎng)價值會大打折扣 。
【白皮雞蛋為什么比紅皮貴】但是雞蛋營養(yǎng)價值的高低，主要取決于飼料的營養(yǎng)結構與雞的攝食情況，與蛋殼顏色并沒有必然聯(lián)系 。蛋殼顏色不同是因為下蛋雞的品種不同 。目前國內產蛋雞的品種主要有紅殼蛋雞和白殼蛋雞，兩種雞雜交后又培育出了粉殼蛋雞，在同樣的養(yǎng)殖條件下，這幾種雞蛋的營養(yǎng)價值并沒有多少區(qū)別，唯一的區(qū)別在于紅殼蛋雞產量大而且蛋殼較厚，更耐儲藏，所以養(yǎng)殖量也最大 。
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