【奶油結塊了還能用嗎】
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可以 。淡奶油在放在冰箱里儲存之后，如果在保質期內，即便結塊，還是可以用 。結塊主要是因為儲存時間長，氣溫太低造成的 。在應用之前，把淡奶油加熱，然后進行攪拌三分鐘，等到重新融合之后添加糖，就能打發了 。如果不急用，可以在常溫下放一段時間，等到軟一點以后可以再將其打發 。
鮮奶油和淡奶油有什么區別：
鮮牛奶和淡奶油都是由鮮奶而來，兩者不同在于乳脂肪的含量 。一般牛奶乳脂肪含量在３.７％左右，而淡奶油則是３５～５０％ 。而奶油的乳脂含量決定了奶油能否打發以及打發后的穩定性 。一般來說乳脂含量要達到３０％左右才可以打發，乳脂含量越高，越容易打發，打發過后也相對穩定 。
做奶油：
材料：雞蛋１個、白糖１０ｇ、鹽２ｇ、純牛奶１００ｍｌ、食用油１００ｍｌ
步驟：
１、將雞蛋打入碗中，用小勺或專用工具分離出蛋清 。
２、攪打蛋清 。
３、將蛋清中加入少許白糖，用打蛋器不停攪打至起白泡沫 。第一次加入少許牛奶、鹽、食用油以及白糖攪打至黏稠狀 。
４、將剩余部油、糖、牛奶分為三份，批次加入蛋液中繼續攪打，直至打成奶油凝固 。
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