面發(fā)酵一晚上會(huì)壞掉嗎 _晚上

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不會(huì) 。酵母發(fā)面不像小時(shí)候用的老面肥，只要掌握好發(fā)酵的溫度，發(fā)酵一夜的面團(tuán)依然可以蒸饅頭、烙大餅，不會(huì)出現(xiàn)任何的異樣。
【面發(fā)酵一晚上會(huì)壞掉嗎】晚上揉好面團(tuán)，放在冰箱內(nèi)，冷藏發(fā)酵，面粉與酵母的比例為150比1，面粉與水的比例為2比1，不用加糖來幫助發(fā)酵，直接用室溫水沖開酵母粉，然后加入面粉，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，覆蓋保鮮膜，放入冰箱，冷藏發(fā)酵一晚上。第二天早起直接就可以用了，非常的方便。酵母發(fā)的面團(tuán)本身就是酸性的，如果是在正常發(fā)面的效果下，這個(gè)味道只是會(huì)微微有一點(diǎn)，不會(huì)太過于明顯。