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1、鱸魚清洗干凈后，在魚身上劃兩刀，便于入味 。在魚身上抹上鹽和料酒腌制一會(huì) 。
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2、姜切片，蔥切段，把一部分蔥和姜切絲，紅椒切絲，泡水里備用 。
3、拿一個(gè)長盤，里面放上四片姜片、四個(gè)蔥段，把腌制好的魚放盤中的姜片和蔥段上面，架上面可以讓魚蒸的時(shí)候四面都受熱均勻 。
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4、鍋中放三根香菜根，蒸出來的魚味道更鮮美 。
5、水開后把整個(gè)盤子放入，大火蒸制8分鐘，關(guān)火，3分鐘后打開鍋蓋 。
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6、把蒸魚豉油淋在魚身上；再放上蔥絲、姜絲和紅椒絲 。
【清蒸鱸魚的做法】7、鍋中放少許油，油熱后澆在魚身上，最后撒上些香菜裝飾一下即可 。
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