文章插圖
老鵝湯性平、味甘；歸脾、肺經(jīng) 。具有益氣補(bǔ)虛、和胃止渴、止咳化痰，解鉛毒等作用 。
【老鵝湯的功效與作用】鵝肉含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素A、B族維生素，煙酸，糖 。鵝肉蛋白質(zhì)的含量很高，富含人體必需的多種氨基酸、多種維生素、微量元素，鵝肉蛋白質(zhì)含量比鴨肉、雞肉、牛肉、豬肉都高，賴氨酸含量比肉仔雞高 。
鵝肉不僅脂肪含量低，而且品質(zhì)好，不飽和脂肪酸的含量高，特別是亞麻酸含量均超過(guò)其他肉類(lèi)，對(duì)人體健康有利 。鵝肉中的脂肪含量較低，僅比雞肉高一點(diǎn)，比其他肉要低得多 。鵝肉脂肪的熔點(diǎn)亦很低，質(zhì)地柔軟，容易被人體消化吸收 。
鵝肉的選購(gòu)：選購(gòu)鵝肉最好選活的大鵝當(dāng)場(chǎng)宰殺，一般健康鮮活的大鵝羽毛干凈有光澤，活潑兇悍，眼晴有神 。宰殺后放血干凈，血色暗紅，拔毛修整后，有微腥味，但沒(méi)有臭味 。肉絲潔白，肉質(zhì)有彈性，沒(méi)有硬節(jié)等 。劣質(zhì)的鵝肉，可能為病鵝或瘟鵝肉，為死后宰殺，放血不徹底，從肉色來(lái)看，顏色比正常的鵝肉顏色深，摸起來(lái)肉質(zhì)差，手感發(fā)硬 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 奇異果跟獼猴桃是一樣的嗎
- 統(tǒng)籌協(xié)調(diào)的意思
- 水貂絨的衣服怎么洗
- 冬瓜做湯有哪幾種
- 瘦肉丸的配方
- 三紅湯的功效與作用
- 蘇N是哪里的車(chē)牌
- 蘇M是哪里的車(chē)牌
- 蘇L是哪里的車(chē)牌
- 蘇K是哪里的車(chē)牌