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后臀部的肉 。后丘的標(biāo)準(zhǔn)寫法是后鞧，是指后臀部的肉，后鞧瘦肉多，肌肉塊大，易于切片、切絲、成型不碎，飯店大廚比較喜歡 。
豬的部位有：
1、前腿部分：梅花肉、梅花排骨（排骨頭）、夾心肉、夾心排骨、軟骨（韌帶骨）、頸椎肉（前腳，小腱子）、前腿大骨 。
2、腹部部分：大里肌、兩層肉、兩層油、中油、小里肌（號稱牛肉菲力）、三層肉（五花肉）、大排、小排、脊椎骨、龍骨、肝腱 。
3、后腿部分：后腿肉（瘦肉）、大板肉、后腳、后腿骨、大骨、眼鏡骨、大腱子、蹄膀、尾巴 。
【后丘肉是什么肉】4、內(nèi)臟部分：心，肺、腰子、肚，大腸（大腸頭）、小腸、肝腱 。
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