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營養(yǎng)價值：烏江魚營養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有豐富的磺，還含有磷、鈣、鐵等無機鹽 。魚肉還含有大量的維生素D、維生素B1、尼克酸 。這些都是人體需要的營養(yǎng)素 。
拓展資料：【烏江魚的營養(yǎng)價值】又名大口鯰 。烏江魚是遵義烏江鎮(zhèn)的一個歷史悠久、獨具特色的飲食品牌，四秀皆宜，聞名遐邇 。烏江魚是用真正的野生魚（即江中之鰱魚）精心配料，加以遵義朝天辣椒，以火鍋方式烹制而成，鮮辣味美，吸引了無數(shù)的游客 。烏江鎮(zhèn)大街上那整片的火鍋店、站在路邊向過往車輛招徠的女服務員和她們軟糯的口音，也成了進入遵義城區(qū)必經(jīng)的一道景觀 。
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