【煮熟的蛋黃發(fā)綠能吃嗎】
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能 。雞蛋久煮之后出現(xiàn)綠變現(xiàn)象，這種情況屬正常 。經(jīng)過高溫水煮后，其蛋清中會(huì)含有硫元素，在受熱后跟氫元素結(jié)合產(chǎn)生硫化氫，這種物質(zhì)不僅會(huì)帶有奇怪的“臭雞蛋”的味道，還會(huì)和蛋黃中的鐵元素發(fā)生反應(yīng)，形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層，而硫化亞鐵就是一種呈灰綠色的物質(zhì)，因此蛋黃就有了一層淡綠色 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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