【折耳根發(fā)綠還可以吃嗎】
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可以 。折耳根通常指的是魚(yú)腥草根莖部分，這部分由于長(zhǎng)在泥土底下，長(zhǎng)期見(jiàn)不到陽(yáng)光，其顏色和白蘿卜一樣是白色的，如果出現(xiàn)變綠的現(xiàn)象，一方面是摘取了泥土以上的部分，另一方面則是由于保存不當(dāng)，接觸到了陽(yáng)光，導(dǎo)致根莖生成葉綠素變綠，這兩種情況都不會(huì)生成有毒成分，可以繼續(xù)食用，只是綠色的折耳根通常生長(zhǎng)偏老，吃起來(lái)口感偏硬，口感不如白色的鮮嫩脆爽好吃 。
折耳根又稱(chēng)魚(yú)腥草，魚(yú)腥草莖呈扁圓柱形，扭曲，表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷 。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長(zhǎng)，基部與托葉合生成鞘狀 。穗狀花序頂生，黃棕色 。
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