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1、品種原因：一般蒸完之后還是硬的芋頭，通常個(gè)頭較小，這是品種的原因?qū)е?，這類芋頭無論蒸多久，都很難蒸軟，蒸熟之后吃起來也不會(huì)綿軟 。
【為什么芋頭蒸完是硬的】2、品質(zhì)原因：一些芋頭由于保存不當(dāng)，出現(xiàn)凍傷、變質(zhì)等情況，蒸熟之后也不會(huì)變軟，且切開里面會(huì)有黑色，吃起來發(fā)苦，這樣的芋頭不能食用 。
3、沒蒸熟：如果是比較大的粉芋頭，蒸的時(shí)間過短，或者沒有將芋頭切開蒸，也會(huì)出現(xiàn)蒸出來的芋頭發(fā)硬的情況，這時(shí)可將芋頭切開再蒸一下 。
芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋頭最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培 。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價(jià)值高，是老少皆宜的營養(yǎng)品；而且芋頭的淀粉顆粒小至馬鈴薯淀粉的1/10，其消化率可達(dá)98%以上，尤其適于嬰兒和病人食用，因而有皇帝供品的美稱 。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等 。
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