文章插圖
酸菜最常見的是用白菜、蘿卜菜、薺菜和包菜制作，將蔬菜用水浸泡沖洗后干凈，然后加入食用鹽腌制2個小時，再裝入壇子中，加入生抽、辣椒等調(diào)味料，密封腌制15天左右即可，腌制時要注意放在陰涼通風(fēng)的地方 。
酸菜，主要存在于中國東北地區(qū)和德國，中國西南地區(qū)也亦有存在 。古稱菹，《周禮》中就有其大名 。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法 。
制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限 。在《詩經(jīng)》中有“中田有廬，疆場有瓜，是剝是菹，獻之皇祖”的描述，據(jù)東漢許慎《說文解字》解釋：“菹菜者，酸菜也”，即類似今天的酸菜，由此可見，中國酸菜的歷史頗為悠久 。
【酸菜是什么菜】酸菜在我們的飲食中可以是開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，可分為東北酸菜、四川酸菜、貴州酸菜、云南富源酸菜、德國酸菜等，不同地區(qū)的酸菜口味風(fēng)格也不盡相同 。老百姓常說的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有種類酸菜的總稱 。
經(jīng)驗總結(jié)擴展閱讀
- ga5是什么電動車？
- vq35是什么意思？
- nissa是什么車？
- liida是什么車？
- jazz是什么車型？
- fs是什么車？
- aslan是什么車？
- 2個d車標是什么車？
- 中控四個旋鈕是什么車？
- 印度雷諾是什么車型？