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首先燙鴨子的水不要燒開，約80攝氏度即可 。
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不然，鴨毛孔遇到100℃的沸水后就要收縮，鴨毛就不易拔脫了 。
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然后灌酒 殺鴨前先給鴨子灌上一小盅黃酒，不多時鴨毛孔就舒張開來，鴨毛很容易拔掉 。
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加鹽 鴨子宰殺后，即刻用冷水將鴨毛浸濕，然后再用熱水燙 。
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在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽，所有的絨毛就都能推干凈 。
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最好再放點香料，可以去腥 。讓鴨子身上沒有異味，味道更好 。
【鴨子的毛根怎么弄出來】
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