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生粉和淀粉可以通用嗎

知識經(jīng)驗淀粉


生粉和淀粉可以通用嗎

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不能 。生粉多數(shù)用來勾芡，增加食物的潤滑感 。而玉米淀粉是做為稠化劑使用的，制作糕點時添加在面糊里，還可用來制作布丁、餡料等 。
生粉用途：
1、生粉多是用來勾芡，是用土豆或木薯等制成的 。
2、生粉在中式烹調(diào)上除了勾芡使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一 。
3、生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還可以用來攤煎餅，最主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等 。
淀粉用途：
【生粉和淀粉可以通用嗎】淀粉除了用于烹調(diào)之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用淀粉作為配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等 。

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