椰蓉小面包的做法步驟
文章插圖
1.揉面用的是大宇廚師機 ， 出膜速度快 ， 操作便捷顏值高 ， 工作時機身穩(wěn)沒有晃動 ， 噪音低 。
2.在揉面缸中先放入干性材料 ， 高筋面粉 ， 細砂糖 ， 耐高糖酵母粉攪拌均勻后加入雞蛋 ， 牛奶 ， 安裝固定好開始揉面 。
3.操作面板在頂部 ， 觸屏操作很高級 ， 我用的自定義模式 ， 選擇8檔 ， 時間3分鐘 。
4.此時狀態(tài)是八分膜 ， 粗糙的手膜 ， 這個時候加入軟化的黃油和鹽 ， 選擇3檔揉半分鐘 ， 黃油和面團混合好后選8檔 ， 再揉三分鐘 。
5.經(jīng)過大約七分鐘的揉面 ， 已經(jīng)是十成膜的狀態(tài) ， 可以拉出薄又透的手套膜即可 。
6.下面是面團的整形工作 ， 從揉面缸中取出面團 ， 整理收圓覆蓋保鮮膜松弛十分鐘 ， 平均分成24份滾圓 ， 每一份搟成長方形后自上而下卷起 ， 豎著放 ， 按扁后再次搟長 ， 卷起 ， 一個小面包胚搞定 ， 全部做好擺入烤盤（28乘28方盤）進行發(fā)酵 ， 發(fā)酵箱溫度37 ， 濕度百分之75 。
7.面包發(fā)酵的時間來做椰蓉醬 ， 雞蛋 ， 玉米油 ， 椰蓉 ， 糖粉混合均勻 ， 裝入裱花袋備用 ， 面包發(fā)酵至兩倍大后 ， 在表面擠滿椰蓉醬 。
8.烤箱以上下火170度提前預(yù)熱 ， 中層 ， 烘烤20-25分鐘 ， 表面上色滿意后要加蓋錫紙 。
9.出爐后摔震烤盤 ， 震出熱氣 ， 將面包放在網(wǎng)架上晾涼即可 。
【椰蓉小面包】10.非常柔軟拉絲 ， 趁熱都特別好吃 ， 吃不完裝入密封包裝袋保存 ， 可以冷凍 。
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