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芋頭200克、清水220克、粘米粉120克、蔥末少許、椒鹽粉少許、鹽適量、雞精少許 。
1、芋頭去皮洗凈，擦成絲，加入蔥末 。
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2、調(diào)入鹽和雞精，再加入椒鹽粉 。
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3、加入粘米粉 。
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4、加入清水，用筷子攪拌均勻備用 。
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5、鍋中加入油，大火燒熱，下入面糊，中小火煎至表面呈金黃色 。
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6、翻面，同樣中小火煎至呈金黃色即可出鍋 。
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7、成品圖 。
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芋頭
【芋絲餅的做法】芋頭屬天南星科多年生宿根性草本植物，常作一年生作物栽培 。芋頭最早產(chǎn)于中國、馬來西亞以及印度半島等炎熱潮濕的沼澤地帶，在全球各地廣為栽培 。我國的芋頭資源極為豐富，主要分布在珠江、長江及淮河流域 。芋頭是一種重要的蔬菜兼糧食作物，營養(yǎng)和藥用價值高，是老少皆宜的營養(yǎng)品 。除主要利用淀粉外，芋頭還可以用于制醋、釀酒、分離蛋白質(zhì)、提取生物堿等 。近年來在芋頭深加工領(lǐng)域主要為固體產(chǎn)品，研發(fā)了包括速凍、干制、油炸焙烤、糖漬發(fā)酵等多種產(chǎn)品，種類多樣，營養(yǎng)價值高，有利于提高芋頭的利用率 。熊建華等采用芋頭做主料，紅薯淀粉為輔料做成皮質(zhì)改善芋頭泥滑、黏、水分大難以成型等問題，再填充餡心制成口感清新、細(xì)膩、滑、爽口的速凍芋丸 。劉品華等將經(jīng)過海藻酸鈉預(yù)處理的芋頭加工成斷條率接近于零的芋頭粉絲 。
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