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蘑菇放冰箱長白毛能吃 。蘑菇上長的白毛，并不是普通食物發(fā)霉變質(zhì)的表現(xiàn)，而是蘑菇放置時間過長本身散發(fā)出的白色孢子，通常是蘑菇老化導(dǎo)致，并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，清洗后仍能食用，但食用口感有些下降 。
蘑菇由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養(yǎng)器官，子實體是繁殖器官，如果蘑菇長白毛，蘑菇老化會導(dǎo)致蘑菇的孢子長出菌絲體即白毛，日常以平菇和杏鮑菇出現(xiàn)這種情況較多 。
判斷蘑菇是否變質(zhì)的方法：
1、看外觀：新鮮蘑菇外觀光滑，無其它雜質(zhì)，已經(jīng)變質(zhì)的蘑菇表面有明顯的青綠色或棕褐色的霉點，或霉毛 。
2、摸菌蓋：新鮮蘑菇菌蓋摸起來光滑，軟硬適中，無異常，而變質(zhì)的蘑菇菌蓋則會有發(fā)粘的情況，摸起來粘手 。
【蘑菇放冰箱長白毛能吃嗎】3、聞氣味：新鮮蘑菇聞起來會有比較明顯的泥土味，而變質(zhì)的蘑菇則聞起來會有比較明顯的腐爛、發(fā)臭的氣味 。
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