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冷凍蝦發(fā)綠是怎么回事

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)肉質(zhì)


冷凍蝦發(fā)綠是怎么回事

文章插圖
冷凍蝦發(fā)綠的原因：
1、冷凍蝦發(fā)綠可能受到了細(xì)菌的污染，雖然被冷凍著，但是有些細(xì)菌在低溫下也可以繼續(xù)繁殖的 。
2、冷凍蝦發(fā)綠可能是蝦的體內(nèi)銅超標(biāo)導(dǎo)致的 。
3、冷凍蝦發(fā)綠可能是存放時(shí)間太久，蝦肉變質(zhì)了 。
蝦，是一種生活在水中的節(jié)肢動(dòng)物，屬節(jié)肢動(dòng)物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對(duì)蝦、明蝦、龍蝦等 。蝦具有很高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中藥材 。
蝦的營(yíng)養(yǎng)分析：
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死 。
【冷凍蝦發(fā)綠是怎么回事】3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效 。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥 。
5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益 。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占１６～２０％左右 。

    經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀