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鐵鍋的開鍋方法：將鐵鍋清洗干凈 ， 開大火將鐵鍋燒至通紅 ， 加入食用油蕩一下 ， 再把食用油倒出 。再將鍋清洗干凈 ， 繼續燒干 ， 加食用油 ， 重復之前的步驟兩到三次即可 。
鐵鍋使用的注意事項：
1、少用洗滌劑：鐵鍋在使用時要特別注意 ， 鐵鍋容易生銹 ， 所以最好不要使用鐵鍋燒水、煮湯 ， 避免鐵鍋表面保護其不生銹的食油層消失 。刷鍋時也應盡量少用洗滌劑 ， 以防保護層被刷盡 。
2、隔熱材料包裹：鐵鍋剛買來會比較粗糙 ， 有些不平整光滑是很正常的現象 ， 但是用久之后會變得光滑 ， 在使用鐵鍋的時候 ， 鐵鍋的鍋耳最好用隔熱材料包裹 ， 這樣能避免在使用鐵鍋的鍋耳溫度過高而燙傷 。
【鐵鍋怎樣開鍋不粘不銹】3、去除異味：在使用新買來的鐵鍋時 ， 要先去除鐵鍋異味 ， 用鹽巴在鍋里炒成黃色 ， 然在在鍋內加水和油再煮開 。要除掉腥味 ， 可在鍋內放一些茶葉 ， 加水煮一下 。如要除鐵味 ， 則可放些山芋皮煮一下 。
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