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食材：鮮豬肉３００克，核桃仁１５０克，豆瓣蔥、花生油、精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉、醋、香油各適量 。
做法步驟：
1、將豬肉洗凈，片成厚約１.２厘米的大片，兩面打上多十字花，再順切成長(zhǎng)條狀，頂?shù)陡某杉s１.２厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加精鹽、味精、雞蛋清、水淀粉腌制上漿 。
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2、核桃仁放溫水中浸泡一會(huì)，剝?nèi)ト势ぃ捎衩琢４笮〉膲K，碗內(nèi)加清水，精鹽、味精、水淀粉、香油對(duì)成味汁 。
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3、鍋中入花生油，用中火燒至四、五成熱時(shí)，把漿好的肉丁劃熟，撈出控凈油分，鍋內(nèi)油繼續(xù)加溫，待油升至六、七成熱時(shí)，放入核桃仁炸透，撈出控凈油分 。
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4、鍋內(nèi)留少許底油，用豆瓣蔥爆香，烹入醋，隨即倒入肉丁、核桃仁及對(duì)好的味汁水，快速翻炒至汁水包勻原料即成 。
【鮮核桃怎么炒】
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