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【鵝蛋怎么炒】食材：小竹筍，鵝蛋 ，料酒，胡椒粉，食鹽，五花肉，生姜，大蒜，生抽，蠔油，小米椒 。
1、新鮮脆嫩的小竹筍剝殼清洗干凈，用刀背拍扁方便更好的入味，然后再切成長段 。鵝蛋打入碗中，加少許食鹽，料酒 ，胡椒粉，溫水，攪散待用 。五花肉切成小塊，生姜、大蒜切片，小米椒切圈備用 。
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2、鍋燒熱放油，倒入蛋液，轉(zhuǎn)動熱鍋將蛋液攤至定形、蓬松，然后用筷子劃散，并馬上盛出 。
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3、繼續(xù)加熱，放入五花肉、姜片，蒜片，小火煎出豬油，然后夾出姜片與蒜片 。將炒出油的五花肉扒到鍋邊，另一邊倒入竹筍、小米椒，將竹筍翻炒兩分鐘，然后與五花肉合炒到一起 。
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4、淋入生抽，蠔油，加適量食鹽調(diào)味，再倒入炒好的鵝蛋碎塊，一起翻炒均勻即可 。
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