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原料：咸菜絲、青紅辣椒絲、大蔥、姜絲，拍破的大蒜、干辣椒 。
1、鍋內(nèi)加水，下入咸菜絲汆水，汆水主要是去除咸菜絲的咸味，沒有提前泡水，又急著吃可以用這個方法，水燒開后煮２分鐘左右，然后撈出來控水 。
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2、鍋燒熱下入植物油，先下如花椒炸香，然后加入，大蒜和姜絲炒香，再下入干辣椒，把干辣椒炒成黑紅色，記住不要炒糊了，這一點非常重要哦，小料炒香炒出來的咸菜絲才能更好吃 。
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3、然后下入咸菜絲翻炒，把咸菜絲表面的水分炒干，這樣一直煸炒，煸炒時間在２分鐘左右，把水汽炒干，咸菜絲吃著口感才香，然后加入醬油調(diào)色 。把咸菜絲炒上色之后，再加一點料酒去除異味，然后下入辣椒絲翻炒 。
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4、辣椒下鍋翻炒后加入白糖調(diào)味，因為咸菜絲比較咸，糖的用量可以稍微多一點，成菜透出甜味，白糖翻炒均勻之后，接著再下入大蔥，然后加入一品鮮和雞粉提鮮，翻炒均勻之后再加入辣椒油翻炒均勻，炒香之后就可以關(guān)火了 。
【咸菜怎么炒好吃】
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