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蝦黑了是什么原因,可以吃嗎

知識(shí)經(jīng)驗(yàn)無(wú)色


蝦黑了是什么原因,可以吃嗎

文章插圖
不可以吃 。蝦中含有ＰＰ０（多酚氧化酶），在有氧情況下ＰＰ０將與蝦體表面的無(wú)色化合物單酚氧化成無(wú)色雙酚，雙酚又轉(zhuǎn)變成有色醌類物質(zhì)，醌類極易與蝦體中的氨基酸結(jié)合形成黑褐色復(fù)合物 。蝦變黑了不建議繼續(xù)食用 。
吃蝦的好處：
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物 。
2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量 。
3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效 。
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的時(shí)差癥 。
【蝦黑了是什么原因,可以吃嗎】5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其肉質(zhì)和魚一樣松軟，易消化，而且無(wú)腥味和骨刺，同時(shí)含有豐富的礦物質(zhì)（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質(zhì)，對(duì)人類的健康極有裨益 。根據(jù)科學(xué)的分析，蝦可食部分蛋白質(zhì)占１６～２０％左右 。

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