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山粉，也稱山芋粉，紅薯粉，是制作山粉圓子的主要食材也是潛山一道特色的地方菜肴，山粉源于山芋，制作山粉的流程可謂是非常的復(fù)雜，需要經(jīng)過多道工藝，從清洗，到榨汁，都漂粉，沉淀，曬干 。
【山粉是什么粉】通常制作一次山粉需要半個月左右的時間，一般紅薯成熟的季節(jié)是9月份，通常在潛山辛勞的農(nóng)民朋友們會選擇一個好的天氣，從早上開始清洗紅薯 。
清洗完畢之后，就送至壓榨廠進(jìn)行壓榨，因?yàn)槭谴謮赫?，技術(shù)的問題，榨完的紅薯汁里仍然會有很多的雜質(zhì)，需要進(jìn)一步的漂粉 。通常使用的工具就是農(nóng)村里面的老布，拿繩子掛在房梁的鉤子上，做成漏斗的形狀，開始反復(fù)的加水，漂粉，漂好的都放在原來農(nóng)村盛水的大缸里，靜靜的等待它沉淀一晚 。
第二天，上面一層透明的水舀掉，下面就是奶白色的一層流體 。最后一道漫長的工序就是曬干了，要等上好幾天，還要好的天氣，曬出來的山粉做出來的圓子才好吃 。
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