文章插圖
芒果果皮與香蕉皮類(lèi)似 ， 二者都含有多酚氧化酶類(lèi) ， 因此在受到機(jī)械碰撞、冷凍等刺激 ， 造成細(xì)胞破損之后 ， 細(xì)胞內(nèi)釋放出的酶就會(huì)將酚類(lèi)物質(zhì)氧化為褐色的醌類(lèi)物質(zhì) ， 產(chǎn)生深色斑點(diǎn) 。在運(yùn)輸過(guò)程中如果沒(méi)有包裝好 ， 芒果間彼此擦碰 ， 就容易出現(xiàn)黑斑 。此外冷藏過(guò)的芒果 ， 也容易產(chǎn)生黑點(diǎn) 。
芒果長(zhǎng)黑斑還能吃嗎：【芒果上的黑斑怎么回事】如果黑斑只是長(zhǎng)在果皮 ， 沒(méi)有深入到果肉里 ， 只要清洗干凈 ， 把皮剝掉 ， 還是可以吃的 。而且 ， 此時(shí)的芒果會(huì)更甜 。就像香蕉一樣 ， 當(dāng)香蕉的果皮變黑了的時(shí)候是不是最甜的？可是 ， 如果出現(xiàn)大面積的黑點(diǎn) ， 而且果肉也已經(jīng)腐爛 ， 這樣的芒果就不要吃了 。所以 ， 我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候 ， 最好不要買(mǎi)長(zhǎng)黑點(diǎn)的芒果 ， 不容易保存 ， 易腐爛 。
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