文章插圖
食材：排骨２斤左右、生姜１小塊、蓮藕１節(jié)、熱水適量、食鹽少許、蔥花少許 。
1、脊骨剁成大塊后，用溫水清洗干凈，生姜切片，將蓮藕去皮，洗去淀粉后改刀成滾刀塊，放入清水浸泡，防止蓮藕變黑 。
文章插圖
2、清水鍋放入大半鍋涼水，放入清洗干凈的豬脊骨，放入少許的姜片，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火多煮２分鐘，打去浮沫后撈出排骨，瀝干水分 。
文章插圖
3、鍋中放入少許的食用油，放入姜片，微微加熱后放入焯過(guò)水的豬脊骨，反復(fù)翻炒，炒出排骨的香味，加入適量的沸水，再次打一下浮沫，大火再次煮沸 。將鍋中的所有食材和湯水全部轉(zhuǎn)移至砂鍋中，大火煮沸后，轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋，燜煮１個(gè)小時(shí) 。
文章插圖
4、１個(gè)小時(shí)后，放入切好的蓮藕，還是中小火，蓋上鍋蓋，再燜煮１個(gè)小時(shí)，將蓮藕煮至粉糯，放入少許的食鹽、胡椒粉調(diào)味煮２－３分鐘，關(guān)火撒蔥花即可 。
【蓮藕排骨湯做法】
文章插圖
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
- 糖醋排骨的簡(jiǎn)單做法
- 山藥排骨湯怎么做
- 排骨怎么去血水和腥味
- 怎樣燉蓮藕湯才不變色
- 筍干怎么吃
- 豬頭肉怎么做好吃
- 熟的蓮藕隔夜怎么放
- 蓮藕煲素湯配什么
- 水魚(yú)怎么做好吃?
- 排骨湯怎樣冷藏