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用料：香椿1把、鵝蛋2枚、小蔥1根、料酒5克、生抽1勺、雞精1克、花生油30克、麥芯粉200克、鹽適量、酵母2克、菠菜汁（和面用）110克 。
做法：
1、首先備齊所有的食材，菠菜葉榨汁后過(guò)濾備用 。
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2、鍋中倒入適量的水燒開(kāi)，放入香椿進(jìn)行焯水 。
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3、看見(jiàn)香椿斷生變色的時(shí)候，撈出過(guò)冷水后瀝干 。
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4、把瀝干的香椿用刀切碎，小蔥切碎 。
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5、鵝蛋打入碗中，加入料酒攪拌均勻，鍋中倒入花生油燒熱，倒入攪拌好鵝蛋液炒熟盛出 。
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【鵝蛋怎么吃】6、把炒熟的鵝蛋和香椿，蝦皮和小蔥放入大一點(diǎn)容器里，倒入適量的鹽 。
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7、再加入雞精調(diào)味 。
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8、最后加入生抽調(diào)味調(diào)色 。
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9、把所有的食材調(diào)料混合攪拌均勻 。
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10、面粉里加入菠菜汁和酵母，和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜開(kāi)始醒發(fā) 。
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11、醒發(fā)好的面團(tuán)呈蜂窩狀，就說(shuō)明面團(tuán)發(fā)酵好了 。
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12、把發(fā)酵好的面團(tuán)排氣揉勻，搓成長(zhǎng)條后切劑子，摁扁搟成圓形面皮 。
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13、搟好的面皮上，放入適量的餡料 。
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14、包成圓圓的包子模樣即可 。
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15、電餅檔提前預(yù)熱后，把包好的包子摁扁放入鍋中，煎至兩面金黃色即可 。
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經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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