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咖喱是由姜黃、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等香料調(diào)配而成的醬料 。常見于印度菜、泰國菜和日本菜等菜系，一般伴隨肉類和飯一起吃 。咖喱是一種多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴，最有名的是印度和泰國的咖喱烹飪方法，咖喱已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一 。除了茶以外，咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料 。印度口味是以混合各方的風(fēng)格而做出含有異國風(fēng)情菜肴而聞名的咖喱菜譜 。
咖喱：
【咖喱是什么東西制成的】咖喱是以姜黃為主料，另加多種香辛料（如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等）配制而成的復(fù)合調(diào)味料 。其味辛辣帶甜，具有一種特別的香氣 。主要用于烹調(diào)牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等，是中西餐常用的調(diào)味料 。在東南亞許多國家中，咖喱是必備的重要調(diào)料 。
最早出產(chǎn)香料的國家包括有印度、印尼、中國等，而當(dāng)中的佼佼者就是印度 。印度能在香料中的成就如此偉大，是南亞地區(qū)終年悶熱、潮濕的氣候所致 。天氣炎熱，除了令人食欲大減之外，也令食物容易變壞及滋生細菌 。將食物配入香料，除了能增加食物色香味之外，也能促進胃酸分泌，令人胃口大增，同時更能令食物保存更久，正適合印度的氣候 。
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