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1、水里放入少許白酒，放入龍蝦尾浸泡10分鐘左右清洗干凈 。
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【蒜蓉蝦尾怎么做好吃】2、鍋中加入比炒菜多2倍的油，7成熱放入蝦尾油炸至外殼堅(jiān)硬撈出備用 。
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3、鍋中倒入2勺菜籽油，放入一半蒜蓉、姜末、小米椒末，小火炒到變黃 。
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4、倒入炸好的蝦尾翻炒均勻，加入200毫升啤酒、1小勺鹽、1小勺糖、1大勺蠔油、1大勺生抽、1小勺雞精翻勻 。
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5、蓋上蓋子，燉5分鐘左右開大火收汁，再撒上一把蒜末、香菜即可 。
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小龍蝦：螯蝦科原螯蝦屬動(dòng)物，《世界自然保護(hù)聯(lián)盟》（IUCN）無危（LC）物種 。小龍蝦原產(chǎn)于墨西哥北部和美國南部 。小龍蝦通體呈暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋，螯狹長，甲殼中部不被網(wǎng)眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒，額劍具側(cè)棘或額劍端部具刻痕，生長速度快、適應(yīng)能力強(qiáng)，棲息于永久性溪流和沼澤 。
小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量很高，且肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅、碘、硒等，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗氧化劑 。
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