文章插圖
1、植物奶油：以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成 ?？捎糜谏盏案獾仁称分?，廣泛用于烘焙領(lǐng)域 。
2、動物奶油：叫淡奶油或稀奶油，是從全脂奶中分離得到 。牛奶中脂肪因比重不同，質(zhì)量輕的脂肪球浮在上層，成為奶油 。奶油脂肪含量僅為全脂牛奶20%-30%，營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間 。
區(qū)分方法：
1、動物奶油的顏色偏黃，不易塑形，從外形上看普通；而植物奶油的顏色發(fā)白，做的蛋糕形狀會多樣、細膩，各種高難度造型都可以做到 。
2、植物奶油很香甜，口感豐富，但其實這是香精的“功勞”；而且植物奶油吃起來黏黏的，有些糊口 。動物奶油口感淡淡的，沒有人工香料 。
【奶油分類】3、將植物奶油和動物奶油放在皮膚上涂抹，動物奶油能夠被吸收，而植物奶油不會 。
4、動物奶油和植物奶油放到冷水中，動物奶油會被溶解而植物奶油不會 。
