柚子素有“天然水果罐頭”之稱 ， 好吃又耐藏 ， 而且營養(yǎng)價(jià)值高 。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 柚子味甘酸、性寒 ， 具有健胃化食、下氣消痰、輕身悅色、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效 ， 能治食少、口淡、消化不良等癥 ， 能幫助消化、除痰止渴、理氣散結(jié) 。
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柚皮不僅可以作為居室里的空氣清新劑 ， 而且它營養(yǎng)豐富 ， 具有暖胃、化痰、健脾、潤(rùn)喉、清火通便、降脂降糖等食療作用 ， 特別適合于中老年人和糖尿病患者 。
烹制柚皮時(shí) ， 可先削去青黃的表皮 ， 這層表皮硬且澀 ， 不能吃 ， 留下白色的“棉絮”內(nèi)層 。接著用沸水將柚子皮煮10分鐘（筷子能捅穿即可） ， 然后撈起 ， 用清水浸泡一個(gè)晚上 。第二天撈起并擠干水分 ， 再用清水浸泡 ， 如是幾個(gè)來回 ， 待把柚子皮中的青澀味去掉后 ， 徹底擠干水分 ， 將其切成塊狀 ， 通過煨燜等方式 ， 做成柚皮鴨子煲、柚皮火腩煲、柚皮臘肉煲、柚皮燒排骨等菜色 。
【常吃柚子皮可以降低脂降糖】 不過 ， 脾虛泄瀉的人吃了柚子會(huì)肚瀉 ， 因?yàn)檫@類人群對(duì)食物營養(yǎng)的吸收和轉(zhuǎn)化能力較弱 。而且柚子不能與某些藥品同服 ， 臨床觀察發(fā)現(xiàn) ， 高脂血癥病人用一杯柚子汁吞服一片洛伐他汀 ， 結(jié)果相當(dāng)于用一杯水吞服12~15片洛伐他?。ㄓ址Q美降脂）的降血脂作用 ， 因此病人極易發(fā)生中毒 ， 出現(xiàn)肌肉痛 ， 甚至腎臟疾病 。
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