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冷水煮鴨蛋要12~15分鐘 。咸鴨蛋放到?jīng)鏊?dāng)中煮，通常需要12~15分鐘左右；在水開之后煮，通常8分鐘左右即可 。咸鴨蛋主要采用新鮮的鴨蛋作為原材料，經(jīng)過腌制后成為一種再制蛋 。咸鴨蛋蛋殼顏色為青色，外觀比較光滑圓潤，因此在古代也稱之為咸杬子 。
咸鴨蛋，又稱鹽鴨蛋、腌鴨蛋、青蛋，是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
【冷水煮鴨蛋要煮多久】咸鴨蛋是以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。
袁枚的《隨園食單-小菜單》有“腌蛋”一條：腌蛋以高郵為佳，顏色細(xì)而油多，高文端公最喜食之 。席間，先夾取以敬客，放盤中 。總宜切開帶殼，黃白兼用；不可存黃去白，使味不全，油亦走散 。該產(chǎn)品的特點(diǎn)是蛋心為紅色、營養(yǎng)豐富 。它富含脂肪、蛋白質(zhì)以及人體所需的各種氨基酸，維生素，而且容易被人體所吸收，優(yōu)質(zhì)的咸鴨蛋咸度適中、味道鮮美，老少皆宜 。
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