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用料：米豆腐550克、肉末50克、榨菜絲20克、香蔥3根、生姜5克、生抽醬油20毫升、精鹽2克、水淀粉30毫升、紅油20毫升、食用油30毫升 。
1、新鮮的米豆腐一塊 。
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2、其它的配菜準(zhǔn)備 。
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3、米豆腐洗凈后切指甲蓋大小的丁 。
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【米豆腐怎么炒】4、坐鍋燒水，水開(kāi)后下米豆腐焯水，煮約3分鐘 。
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5、等待期間，把肉絲和榨菜切成末，香蔥也切成末 。
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6、熱鍋涼油，下姜末煸炒 。
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7、下肉末 。翻炒至肉末變色后下榨菜絲 。
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8、略翻炒后加入適量水 。
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9、轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)后下之前焯水的米豆腐 。
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10、加入生抽醬油調(diào)色 。
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11、加入精鹽調(diào)味 。
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12、煮約3分鐘后加入水淀粉 。
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13、淋入紅油 。大火收汁，湯汁濃稠時(shí)關(guān)火，撒蔥花出鍋即可 。
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