柿子皮能吃嗎 _鞣酸

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【柿子皮能吃嗎】不能吃。因為柿子未成熟時，鞣酸主要存在于柿肉中，而成熟后鞣酸則集中于柿皮。鞣酸進入人體后會在胃酸的作用下，與食物中的蛋白質發生化合作用生成沉淀物，引起多種疾病。
柿子為柿科柿屬植物，有木本糧食和鐵桿莊稼之稱。柿子是落葉喬木，原產東亞，在我國已有3000多年的栽培歷史。柿子不僅營養豐富，含有大量的糖類及多種維生素，而且具有很高的藥用價值和經濟價值。迄今為止，各國科研工作者發現柿子中的多種活性物質，其中包括類胡蘿卜素、黃酮類、脂肪酸、酚類和多種氨基酸、微量元素，可被廣泛用于醫藥、保健和化妝品等領域。