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可以煮也可以不煮 。折耳根口感脆嫩，有一股較為明顯的腥味，如果能接受其腥味的人群就可以不用煮，直接涼拌即可；如果不喜歡，就可以用水煮一下，可以減淡其腥味，但是折耳根的口感會不如原來那么脆嫩，根據個人口味來決定即可 。
折耳根怎么去腥味白醋去腥：【涼拌折耳根需要煮嗎】1、鍋中熱水，水燒開之后，放入適量白醋以及食鹽 。
2、然后將折耳根放入其中，焯燙2分鐘左右 。
3、將折耳根撈出，放入涼水中浸泡一會兒 。
4、或者可以再用清水清洗2-3遍可以有效減淡其腥味 。
大蒜去腥：大蒜氣味濃厚，在折耳根中加入大蒜可以較好的掩蓋其腥味 。
1、將折耳根用清水清洗，摘去老根，放入涼水中浸泡5分鐘 。
2、大蒜壓成蒜蓉，放入折耳根中拌勻 。
3、然后根據自己的口味加入其他調料拌勻食用即可 。
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