大蒜不僅具有很強的殺菌力 ， 對由細菌引起的感冒、腹泄、腸胃炎以及扁桃腺炎有明顯療效 ， 還有促進新陳代謝、增進食欲 ， 預防動脈硬化和高血壓的功效 。
文章插圖
【與大蒜親密接觸好處多】 據研究 ， 大蒜還具有一定的補腦作用 ， 其原因是大蒜可能增強維生素B1的作用 ， 而維生素B1是參與葡萄糖轉化為腦能量過程的重要輔助物質 。另據最新研究發現 ， 大蒜能抑制放射性物質對人體的危害 ， 減輕由此帶來的不良后果 。盡管吃大蒜對身體頗有裨益 ， 但生吃過多也不利于健康 。《本草從新》記載：″在蒜辛熱有毒 ， 生痰動火 ， 散氣耗血 。虛弱有熱的人切勿沾唇″ 。過多生食大蒜會使有機組織在強烈刺激下受到損壞 ， 引起急性胃炎 ， 并對心臟病、腎炎等疾病產生副作用 ， 時間長了還會引起維生素B2缺乏癥 ， 形成口角炎、舌炎等皮膚病 。因此 ， 生食大蒜必須注意以下幾點：不可空腹生食或食后喝過熱的湯、茶；應隔日少食 ， 每次以2至3瓣為限 ， 肝、腎、膀胱有疾者在治療期間應免食；心臟病和習慣性便秘者應注意少食 ， 不可與蜂蜜同食 。此外 ， 生食大蒜后 ， 口里會有特殊的臭味 ， 這是因為蒜瓣被嚼碎以后 ， 蒜細胞中特定酶的活化作用 ， 將蒜堿分解為具有特殊臭味的蒜素 。消除口中的蒜臭簡單有效的辦法是嚼茶葉 ， 然后再用濃茶水漱口 。
