黃瓜是家庭餐桌上的“?？汀保陡?，性平，具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效 ?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃瓜富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素及柔軟的細(xì)纖維等成分，是難得的排毒養(yǎng)顏食品 。
黃瓜的一個主要顯著特點(diǎn)是它的含水量高達(dá)96%-98%，是瓜果蔬菜中最高的 。炎夏季節(jié)，口燥舌干，一根黃瓜就可使人口渴頓解，甘涼滿口 。它含的纖維素非常豐富、嬌嫩，在促進(jìn)腸蠕動，通利大便和排匯腸內(nèi)毒方面有非常好的作用 。還可降低血脂 。令人驚奇的還是黃瓜可以減肥，這主要是由于鮮黃瓜中含有一種叫丙醇二酸的物質(zhì)，可抑制人體內(nèi)糖類轉(zhuǎn)化為脂肪 。據(jù)研究，丙醇二酸無毒副作用 。因此，黃瓜被醫(yī)藥營養(yǎng)學(xué)家們稱為良好的天然減肥食品 。
黃瓜也是十分有效的天然美容品 。據(jù)專家研究，鮮黃瓜中所含的黃瓜酶是一種有很強(qiáng)生物活性的生物酶，能有效地促進(jìn)機(jī)體的新陳代謝，擴(kuò)張皮膚毛細(xì)血管，促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)皮膚的氧化還原作用，有令人驚異的潤膚美容效果 。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑制黑色素的形成 。每日用鮮黃瓜汁涂抹皮膚，就可以收到滋潤皮膚、減少皺紋的美容效果 。因此日常人們餐桌上總是能見到各種黃瓜美食，下面就來看看黃瓜的各種家常美食：
黃瓜粥
取大米100克，鮮嫩黃瓜300克，精鹽2克，生姜10克 。將黃瓜洗凈，去皮去心切成薄片 。大米淘洗干凈，生姜洗凈拍碎 。鍋內(nèi)加水約1000毫 升，置火上，下大米、生姜，武火燒開后，改用文火慢慢煮至米爛時下入黃瓜片，再煮至湯稠，入精鹽調(diào)味即可 。一日二次溫服，可以潤澤皮膚、祛斑、減肥。
涼拌黃瓜木耳
木耳用水泡開，撕成小片放沸水里煮15分鐘 。黃瓜洗凈刨成絲 。將木耳和黃瓜放鍋里，加生抽、醋、糖、香油、胡椒粉拌勻即可 。具有排毒養(yǎng)顏，減肥的功效 。
蝦仁黃瓜炒雞蛋
鮮蝦仁200克去沙線洗凈，用鹽、料酒腌漬;雞蛋加少許料酒，少量鹽打散;黃瓜150克洗凈，切片;熱鍋溫油，將雞蛋3個炒至凝結(jié)成塊盛出;鍋內(nèi)再加油燒熱，下姜絲、蔥段炒香，下蝦仁炒熟;放料酒、鹽、白糖、高湯煮沸，加入黃瓜片、雞蛋塊炒勻 。能健腦益智，改善記憶力，滋潤肌膚 。
木耳炒黃瓜
將黃瓜去皮，去皮時要注意不要刮得太深，去完皮后，把黃瓜籽去凈 。黃瓜籽去凈后，切成小段備用 。木耳用手撕成與黃瓜同等大小的塊，木耳撕好后就開始下鍋炒了 。炒之前先燒開水加入鹽，然后把木耳和黃瓜一起放入鍋內(nèi)燙10秒鐘，焯過一遍，黃瓜會更脆口 。
【黃瓜排毒養(yǎng)顏又美容】 起鍋燒油，油熱后放入蔥姜蒜，炒出香味，為了菜品的美觀這里把炒過后的蔥姜蒜撈出，在家里當(dāng)然是不用這樣做了 。然后把焯好的木耳和黃瓜放入油鍋中，加入鹽、糖、味精，翻炒幾下后加入少許水淀粉，出鍋前放入少許香油即可 。可長壽，又能美容養(yǎng)顏 。
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