【護發(fā)潤膚 桃酥豆泥】
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原料： 扁豆150克，黑芝麻100克，核桃仁80克，白糖、熟豬油各適量 。
制法： 1、將扁豆洗凈，入沸水中煮約30分鐘，撈出擠去外皮，將扁豆仁放碗內(nèi)，加清水淹沒過扁豆仁，入籠屜內(nèi)用旺火蒸約2小時至爛，取出豆仁控水，搗成細泥 。2、芝麻去雜質(zhì)洗凈，放鍋內(nèi)烘干炒香;核桃仁掰成小塊，入五、六成熱油中炸至酥透，撈出控油 。3、鍋內(nèi)加少許熟豬油，用中火燒至四、五成熱時，倒入扁豆泥煸炒，炒至水分將盡時，放入白糖炒勻，再加入芝麻、核桃仁拌炒均勻即成 。
特點： 豆泥爛軟，芝麻、核桃仁酥脆 。整菜味道香醇甘美，鮮香適口 。
提示： 炒制時要用中火，不斷翻動，以免糊底 。功效： 桃酥豆泥采用扁豆、黑芝麻、核桃仁等加工而成 。不僅味道香醇甘美，而且有滋補養(yǎng)顏之功能 。扁豆、黑芝麻、核桃仁均屬油性食品，含有豐富的植物油脂 。由于植物油脂含有的膽固醇量較低，因而對人體大有益處;也是滋陰潤澤肌膚，使人容光煥發(fā)的佳品 。
《羅氏會約醫(yī)鏡》說核桃仁：“清心通腎，固精氣，烏須發(fā) 。”是補氣益血，養(yǎng)顏烏發(fā)之品 。黑芝麻還有烏發(fā)美顏作用，常吃可使白發(fā)變黑 。這主要是因為黑芝麻“補精益血、滋補肝腎”所致 。所以，黑芝麻配以扁豆、核桃仁制菜，對于防止須發(fā)早白、肌膚干燥、面容暗淡無光具有良好的效果 。
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