文章插圖
1、糖醋活鯉魚：做法精致，經(jīng)過幾道工序，此菜上桌仍見鯉魚嘴張鰓動，目光燜燜，食之魚肉鮮嫩，酸甜適口，食者無不稱奇 。
2、拆骨掌翅：為江蘇淮陰名菜，以雞爪、雞翅熟制后去骨再澆上鮮香鹵汁而成 。具有選料講究、制作精細(xì)、清爽鮮香，為下酒佳肴 。
3、雞粥蒲菜：以古城淮安西南隅天妃宮所產(chǎn)之蒲菜為最肥美 。它出自污泥，卻潔白如玉，肥嫩清香，有天下第一筍之美稱 。
4、文樓湯包：湯餡選料嚴(yán)謹(jǐn)，工藝獨特，包大皮薄而不破，口張湯滿而不溢，肥厚鮮美，別具一格 。
【淮陰區(qū)特色美食有什么】5、豆腐卷：是用水調(diào)面團(tuán)疊入豆腐餡料，形似睡枕，入平底鍋用油煎至兩面金黃，成品外皮香脆，餡料鮮美，為淮安特色小吃品種之一 。
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