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根據(jù)情況而定，如果隔夜肉湯是放在冰箱保存，在保證肉湯沒有變質(zhì)的情況下可以喝，但食用前需加熱 。如果肉湯是放在常溫下保存，超過5個(gè)小時(shí)后不建議食用 。肉湯長(zhǎng)時(shí)間存放會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽和其它有害細(xì)菌，食用不利于身體健康，因此不要經(jīng)常吃隔夜的食物 。
亞硝酸鹽：
【肉湯可以隔夜吃嗎】部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類，如果煮熟后放置的時(shí)間過久，在細(xì)菌的分解作用下，硝酸鹽便會(huì)還原成亞硝酸鹽，加熱也不能去除 。儲(chǔ)藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲(chǔ)藏時(shí)間延長(zhǎng)和溫度升高而增多 。肉中天然含有的硝酸鹽非常少，通常肉的安全性問題更多地來(lái)自于細(xì)菌生長(zhǎng) 。亞硝酸鹽，是含有亞硝酸根陰離子的鹽，如食用硝酸鹽或亞硝酸鹽含量較高的腌制肉制品、泡菜及變質(zhì)的蔬菜可引起中毒 。
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