【化隆美食】
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化隆美食有青稞釀皮、焜鍋饃饃、爆燜羊羔肉、互助蔥花土雞、羊筋菜等 。
1、青稞釀皮：釀皮是青海地方風(fēng)味較濃的傳統(tǒng)小吃 。在西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)出售釀皮的攤販到處可見 。再配上各種調(diào)料 ， 一碗滋味醇厚 ， 富有河湟谷地特色的釀皮就誕生了 。
2、焜鍋饃饃：青海人不叫饅頭 ， 而稱饃饃 。“饃饃”只是一個總稱 。青海農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)業(yè)區(qū)各族人民常吃的饃饃千姿百態(tài) ， 品種繁多 ， 如花卷、油包、油餅、曲連、油香、爐饃饃、饅頭（祭祖用的大饃饃）、焜鍋饃饃等 。它們是逢年過節(jié) ， 串親訪友經(jīng)常攜帶的傳統(tǒng)禮品 ， 也是每飯難離的主食 。
3、爆燜羊羔肉：爆燜羊羔肉可算是高原一絕 ， 游客只有在春秋產(chǎn)羔時期才能品嘗到 。用出生半月左右的羔羊肉烹制的菜肴 。這是貴德、貴南、湟源等縣半農(nóng)半牧地區(qū)民間傳統(tǒng)的名貴菜肴 。
4、互助蔥花土雞：互助蔥花土雞以肉質(zhì)鮮美、口感好等特點 ， 受到越來越多人的青睞 ， 目前蔥花土雞很多地方 。
5、羊筋菜：羊筋是羊蹄的韌帶 。青海的羊筋在宰殺季節(jié) ， 經(jīng)過剔取、拉直、陰干 ， 扎成小把 ， 可長期保存 ， 久藏不壞 。用羊筋做的菜肴品種很多 ， 是青海回、漢族筵席中最常見也是很有聲譽的地方菜之一 。
