文章插圖
1、準(zhǔn)備豆醬炒珍寶蟹原料：珍寶蟹1只（重約600克），雞蛋3個(gè) 。調(diào)料：香蔥花4克，味鮮素5克，潮州豆醬50克 。
2、將珍寶蟹猛火蒸10分鐘至熟，取蟹殼備用 。
3、將蒸熟的蟹放入冰水中浸泡20分鐘 。
【豆醬炒珍寶蟹鮮味迸發(fā)】4、雞蛋加水500克，打勻后放入蟹殼中，用小火蒸10分鐘成水蛋，撒入蔥花 。
5、將蒸好的蟹件用味鮮素加開(kāi)水煮開(kāi)，入冰箱加冰冷凍5分鐘，取出與蒸好的蟹殼蒸蛋拼在一起，上桌跟潮州豆醬味碟即可 。
6、注意蒸螃蟹和蟹殼蒸蛋的火候要控制好，質(zhì)地不要太老，以免影響口感 。
經(jīng)驗(yàn)總結(jié)擴(kuò)展閱讀
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