1、原料 。茄子、胡蘿卜、香蔥、胡椒粉、生抽、雞精、鹽、油、香醋 。
2、切片 。茄子兩個 ， 洗凈從中間切開 。
3、油煎 。炒鍋燒熱加油 ， 把切好的茄子放進炒鍋 ， 小火煎熟 。期間不要把茄子翻面 。
4、輔料 。胡蘿卜切方塊 ， 香蔥切小段備用 。
5、起鏟 。小火煎至茄子用筷子插一下 ， 很軟了 ， 就說明茄子已經熟透了 。用鏟子把茄子鏟起放的盤子中間 。
6、翻炒 。由于茄子不反面 ， 不吃油 。利用鍋里的底油把胡蘿卜煎炒至熟透 ， 放入適量的鹽 ， 翻炒均勻 。
7、裝盤 。將炒熟的胡蘿卜塊鏟出放在煎好的茄子上面 ， 切好的香蔥段放在盤子里 。
【煎茄子怎么做好吃又簡單 煎茄子的做法】8、澆汁 。這時鍋里還有底油 ， 放香蔥爆香 ， 加一小碗清水 ， 倒入生抽 ， 香醋 ， 胡椒粉 ， 雞精 ， 十三香 ， 喜歡吃辣的可以放點辣椒 。燒開調好汁 。澆在煎好的茄子和胡蘿卜上面 。
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