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齊劉海 為啥代糖食品有甜味無熱量？糖尿病可以吃嗎？可以用來減肥嗎？( 二 )

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木糖醇從半纖維素合成 ， 和山梨醇一樣 ， 既有較好的清新口感 ， 又能防止蛀牙 ， 因此也常用于糖果、口香糖等食品中 。
非營養(yǎng)性甜味劑 ， 公認有兩個優(yōu)點可以用于食品行業(yè) ， 一方面價格相對較低 ， 另一個是甜度比較高 ， 因此廣泛用于食品加工行業(yè) ， 市面上常見的產(chǎn)品包含糖精、甜精、阿斯巴甜以及醋磺內(nèi)酯鉀 。

糖精 ， 是比較早被發(fā)現(xiàn)的人工甜味劑 ， 甜度是蔗糖的300倍 ， 對熱相對穩(wěn)定 ， 而且價格非常便宜 ， 但缺點是食用后有苦味 。
以前 ， 長輩會提醒吃糖精對身體不好 ， 但目前的研究結(jié)果顯示 ， 雖然糖精在動物試驗中出現(xiàn)過導(dǎo)致膀胱癌的風(fēng)險 ， 但在人體試驗上并未發(fā)現(xiàn)不良影響 ， 目前 ， 全球有80多國家規(guī)定可以用糖精 。 美國食品藥物管理局規(guī)定 ， 兒童每天攝取不要超過500毫克 ， 成年人不要超過1000毫克 。
甜精則在研究中發(fā)現(xiàn)雖無致癌性 ， 但可能促癌 ， 因此在不少國家都禁用 ， 不過 ， 國際衛(wèi)生組織 ， 還有歐盟各國則允許使用 ， 不過要求每日的允許攝取量每公斤體重不超過11毫克 。
阿斯巴甜是目前在飲料中使用較多的甜味劑 ， 包括大家常喝的可樂 ， 這種代糖沒有苦味 ， 甜度高 ， 不過如果在加熱的環(huán)境下 ， 甜味會較弱消失 ， 所以飲料使用多需要冰凍或者較低的溫度 ， 阿斯巴甜中含有苯丙胺酸 ， 因此不適合苯丙酮尿癥的患者使用 ， 否則會造成健康問題 。 對于阿斯巴甜 ， 美國一般規(guī)定攝取量不超過每公斤體重50毫克 ， 歐洲則每公斤體重20毫克 。
醋磺內(nèi)酯鉀本身沒有熱量 ， 對熱反應(yīng)弱 ， 可用于烘焙及加工制造 ， 它的毒性試驗較好 ， 不被人體吸收 ， 直接通過尿液排出 ， 一般來說每日攝取量不超過每公斤體重50毫克即可 。

代糖與減肥的關(guān)系以前認為 ， 代糖熱量低、甜度高（甜度為蔗糖的數(shù)百倍） ， 使用后對體重不是負擔(dān) ， 卻又可享受甜味 ， 對于減肥者來說是有較大幫助的 。
因此 ， 將代糖加在各式各樣的飲料或是食物中 ， 取代以往常用的蔗糖、果糖、葡萄糖或是蜂蜜等 ， 以降低熱量的攝取 。 但也有研究持不同的態(tài)度 ， 他們發(fā)現(xiàn)接受調(diào)查的成人中 ， 在八年內(nèi)的飲用代糖飲料和不喝代糖飲料的人相比 ， 飲用代糖飲料的人群的體重有明顯增加 。
而且體重增加的幅度和喝的代糖飲料數(shù)呈正相關(guān) ， 這就得出一個結(jié)論 ， 喝代糖飲料不僅無助減肥 ， 甚至還可能增肥 。 不過 ， 代糖的熱量比一般糖份低 ， 甚至零熱量 ， 不刺激血糖 ， 也不能被人體代謝 ， 為何反而會讓人變胖呢？
科學(xué)家認為代糖可能會影響體內(nèi)的激素分泌 。 在許多實驗中 ， 代糖（蔗糖素 ， 阿斯巴甜 ， 糖精）都會刺激老鼠的胰島素分泌 。
在人體實驗中 ， 許多代糖不會直接刺激胰島素分泌 ， 但近幾年的研究發(fā)現(xiàn) ， 代糖還是會影響人體對于其他食物的代謝反應(yīng) ， 科學(xué)家發(fā)現(xiàn)邊喝代糖飲料邊吃漢堡的生活習(xí)慣 ， 反而比單純吃漢堡更加大了體內(nèi)的胰島素分泌 ， 也就是說代糖有可能在不知不覺中影響了人體的胰島素 ， 造成胰島素敏感性下降 。 不但如此 ， 科學(xué)家認為甜味劑還可能通過影響腸道對葡萄糖的轉(zhuǎn)運、改變腸道菌群成分等方式來影響人體對于糖的代謝 。
看似沒有糖分 ， 沒有熱量 ， 零卡的代糖 ， 對于現(xiàn)在人們的審美有一定的幫助 ， 似乎可以減肥 ， 還能夠迎合怕胖人的心理 ， 不過長期過量使用卻會導(dǎo)致原有的胰島素功能平衡被打破 ， 從而帶來肥胖和糖尿病的隱患 ， 因為熱量不是重點 ， 重點是胰島素 。 胰島素異常才是提高胰島素抵抗 ， 造成肥胖、糖尿病、代謝綜合征的主因 。

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