【日本料理竅門(mén) 日本料理竅門(mén)是什么】1、用簡(jiǎn)單的材料做出極致的美 。
2、應(yīng)季而烹、應(yīng)季而食 ， 注重食材本身的鮮味 ， 并搭配不同的器皿 。尊重萬(wàn)物本初的樣子也是制作日本料理不能忘記的精神 。
3、日本料理起源于日本列島 ， 逐漸發(fā)展成為獨(dú)具日本特色的菜肴 。日本和食要求：食材自然、顏色鮮艷、器皿多樣 ， 塑造出視覺(jué)上的高級(jí)感 ， 而且材料和調(diào)理法還需要重視季節(jié)時(shí)令變化 ， 一道菜一年四季都需要順應(yīng)季節(jié)采用不同的烹調(diào)法和擺盤(pán) 。
4、日本料理 ， 主要分為兩大類(lèi)“日本和食”和“日本洋食” 。當(dāng)提到日本料理時(shí) ， 許多人會(huì)聯(lián)想到壽司 ， 這種日本人自己發(fā)明的食物就是“和食”；另外 ， 源自中國(guó)的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國(guó)的日式歐姆蛋（蛋包飯）、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等 ， 這些外國(guó)來(lái)的就被稱(chēng)為日式“洋食” ， 發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過(guò)日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種 。其中日本改造的中國(guó)菜（日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等）又因?yàn)橹袊?guó)其實(shí)不屬于西洋的范圍 ， 所以直接被叫做日式中華料理的時(shí)候也很多 。
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