電磁爐炒菜之所以容易糊鍋，可能和鍋的材質有關，因為電磁爐加熱完全靠鍋底導熱，如果鍋底太?。?導熱速度就會過快，這時就會出現糊鍋的情況 。
【為什么電磁爐炒菜容易燒焦 為什么電磁爐炒菜容易燒焦呢】電磁爐又稱為電磁灶 ， 1957年第一臺家用電磁爐誕生于德國 。1972年，美國開始生產電磁爐，20世紀80年代初電磁爐在歐美及日本開始熱銷 。
電磁爐的原理是電磁感應現象 ， 即利用交變電流通過線圈產生方向不斷改變的交變磁場，處于交變磁場中的導體的內部將會出現渦旋電流（原因可參考法拉第電磁感應定律），這是渦旋電場推動導體中載流子（鍋里的是電子而絕非鐵原子）運動所致；渦旋電流的焦耳熱效應使導體升溫，從而實現加熱 。
