1、將羊肉切成5厘米長、3厘米寬的大片（稍薄些），加入料酒、胡椒粉拌勻待用 。
【羊肉怎么干風 煮風干羊肉的正確方法】2、在竹竿上抹一層香油，把羊肉片整齊地擺在上面，放室外風干3小時后取下 。碗內放入精鹽、糖、胡椒粉、辣椒油、花椒油、味精，少許水，兌成汁待用 。
3、鍋內放油，燒七成熱，下入牛肉片，炸成紅色撈出 ， 控凈余油，鍋內留少許底油，放蔥、姜熗鍋 。
4、倒入炸好的羊肉片，隨即將碗內汁倒入鍋內烹一下，淋上香油，出鍋即可 。
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