【腐竹是發物嗎 腐竹介紹】1、不是，腐竹是屬于豆制品的一種，是用黃豆制作而成的一種食材，它的營養是比較全面的，但是腐竹不屬于發物，是較為溫和的一種豆制品，所謂的發物吃了以后對于我們健康會產生一些影響 ， 尤其是會誘發一些疾病 ， 并且會加重一些疾?。癲皇粲詵⑽锏鬧擲?nbsp;， 所以在平時吃一些腐竹對于健康是沒有影響的 。
2、腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料 ， 具有濃郁的豆香味 ， 同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感 。腐竹色澤黃白 ， 油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開 ?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口 ， 葷、素食別有風味 。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮癥酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的 。
3、腐竹是將豆漿加熱煮沸后，經過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經干燥而成 。其形類似竹枝狀 ， 稱為腐竹 。腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結構的產物 。營養價值高、易于保存、食用方便，深受國內外消費者的青睞 。
4、腐皮一詞最早出現在李時珍《本草綱目》中，李時珍說，將豆漿加熱時，表面出現一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮 。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高 。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等 。
