1、最簡單也最常用的辦法就是——隔水打發 。將有奶酪的容器放入有水的鍋中，一邊加熱水 ， 一邊不停的用打蛋器攪打奶酪 ， 奶酪受熱會變軟，慢慢容易打發 。
【軟化奶酪正確方法 軟化的步驟介紹】2、準備一條干凈的毛巾 ， 放入煮開的熱水中燙一下，直到八十度的時候，就將毛巾拿出來，感覺燙的話可以用鑷子加起來 。將毛巾擰干之后，包裹住片狀的奶酪，記得不要拆開那層透明薄膜的片狀奶酪，包起來過一會就發現奶酪已經軟了 ， 此時就可以進行下一步了 。
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