1、豬尾炒大蔥做法：
(1）食材:豬尾巴2個、大蔥1根、鹽適量、糖適量、黃酒適量、鮮醬油適量、老抽適量、八角適量、干辣椒適量、姜適量 。
（2）豬尾巴洗凈后焯水撈出 ， 用流動水沖洗干凈 。
（3）姜、干辣椒切好!大蔥切段 ， 八角用水沖一下 。
（4）鍋內熱油、下豬尾巴翻炒兩分鐘 。
（5）入調料炒出香味，加黃酒、鮮醬油、老抽翻炒上色 。加入一大碗水、大火燒開后調中小火燜煮30分鐘左右 。
（6）調入少許鹽 ， 加入糖炒勻 。
（7）最后將大蔥放入炒至斷生即可 。
【元宵節 菜譜 元宵節菜譜做法有哪些】2、板栗燜五花肉做法：
（1）食材：五花肉500g、板栗200g、八角適量、桂皮適量、香葉適量、姜片適量、生抽適量、老抽適量 。
（2）五花肉洗凈切塊，板栗剝去殼和膜 。
（3）生姜，八角，桂皮，香葉備用 。
（4）將五花肉冷水下鍋焯出血水后撈出洗凈 。
（5）鍋中少許底油炒香配料，放入五花肉翻炒 。
（6）加入少許生抽，老抽 。
（7）加入多一點的水，大火煮開轉中小火燜40分鐘左右 。
（8）最后把板栗下鍋，蓋上燉至板栗斷生即可 。大火收汁 ， 試試咸淡再酌情加鹽 。
3、五色蝦仁做法：
（1）食材：青蝦仁適量、木耳適量、山藥適量、胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、蒜頭適量、鹽適量、蠔油適量、鮑魚調味汁適量、花生油適量 。
（2）木耳用溫水泡發，獨頭蒜1/4顆，切片 。
（3）荷蘭豆擇洗干凈，瀝水備用 。
（4）蝦仁解凍后中蠔油 ， 鮑魚調味汁拌勻腌制片刻 。
（5）熱鍋冷油放入蒜片爆香倒入荷蘭豆翻炒 。
（6）加入山藥和胡蘿卜一起翻炒，荷蘭豆一定要炒熟，山藥淀粉含量較高，選擇中 。
（7）火翻炒可以加一點水以免糊鍋 。
（8）荷蘭豆炒熟后用鏟刀劃向鍋邊沿，鍋中心倒入少許花生油，倒入蝦仁翻炒 。
（9）炒熟盛盤即可 。
